Recette Pommes cannelle gingembre cuites sous vide

Voici une recette très simple trouvée sur le net et adaptée à mes envies !

Les ingrédients : 3 pommes, 1 cc de cannelle, 1/2 cc de gingembre
Equipement : machine sous vide DIVA, sacs de cuisson gaufrés, une casserole

- Eplucher et découper les pommes en quartier,

- Soupoudrer avec les épices

- Mettre dans le sac
- Mettre sous vide
- Plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn.

- Une fois la cuisson terminée, plonger le sac dans l'eau froide.

C'est tout simple mais délicieux, naturellement sucré, fondant et ferme à la fois.

On peut ajouter une boule de glace vanille.

La prochaine fois je m'en servirai de base pour une tarte tatin... à suivre!

Les variantes : d'autres épices : vanille, étoile de badiane, utiliser la poire...

Conservation Sous Vide : Avantages

Le sous-vide est un mode de conservation où l'air ambiant a été éliminé, c'est à dire qu'aucun gaz n'est présent dans l'emballage.  L’air est aspiré hors du récipient à l’aide d’une pompe ou hors du sac avec une machine pour emballage sous-vide, ce qui crée une fermeture hermétique.  

Le processus de dégradation des aliments est ainsi ralenti, ce qui permet de prolonger leur utilisation et garder leur consistance, fraîcheur et arôme.

Les avantages 

* Le goût naturel du produit est conservé

* Fraîcheur, couleur et texture sont conservés jusqu'à l'utilisation

* La valeur nutritive est conservée

* Des temps de conservation plus long

* Moins de perte en cuisine et stockage (achats en plus grosse quantité ou grand potager)

* Les aliments ne sont pas brûlés par le froid lors de la congélation

* Gain de place dans le réfrigérateur et le congélateur

* Hygiène maximum dans le réfrigérateur

Temps de conservation sous vide

Tableau des temps de conservation

Aliments	Conservation normale au réfrigérateur	Conservation sous-vide au réfrigérateur *
Plats cuisinés	2 jours	10 jours
Viande crue	2 jours	9 jours
Viande cuite	5 jours	15 jours
Poisson frais	2 à 3 jours	4 à 5 jours
Crustacés (cuits)	2 à 3 jours	6 jours
Charcuterie	7 jours	20 jours
Fromage dur	12-15 jours	50-55 jours
Légumes crus	5 jours	21 jours
Salade triée	5 jours	21 jours
Fruits frais	10 jours	21 jours
Fruits rouges	3 jours	10 jours
Boissons non alcoolisées	7 jours	30 jours
Desserts (sans crème)	5 jours	20 jours
Gâteaux secs	120 jours	365 jours
Pain	2 jours	8 jours
Aliments secs	30 jours	90 jours
Riz, pâtes, farine, café, thé	180 jours	365 jours

* au congélateur, le temps de conservation de vos produits sous-vide est encore multiplié par 5

"Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité. Ils dépendent de la qualité et la fraîcheur des produits ainsi que des conditions d'hygiène dans lesquelles ils sont travaillés."

Video de présentation de nos machines sous vide Besser Vacuum