Lancement du premier concours de Cuisine sous Vide !

Envoyez-nous vos recettes détaillées avec vos photos et/ou vidéos avant le 15 décembre, de nombreux lots sont à gagner :

Ø          1er prix : Panachage de sacs de cuisson : 25 sacs de chaque dimension : 15x30 + 20x30 + 25x35 + 30x40, 1 lot de 5 couvercles ronds + 1 pompe manuelle + 2 rouleaux 30x6.

Ø         2ème prix : Pack 5 de boîtes sous vide Elix3000

Ø             3ème prix : Lot de 6 rouleaux de sacs gaufrés 2x16 + 2x20 + 2x30

Ø             4ème prix : Lot de 2 rouleaux 30x6

Ø             5ème prix : Lot de 2 rouleaux 20x6

Ø             Et pour tous les participants : 1 coupe-sacs et un stylo Ixelinox offerts

Début du concours : le 15 novembre 2010 à minuit

Date limite de réception des recettes : le 15 décembre 2010 à minuit

Délibération du jury IXELINOX : le 15 janvier 2011

Les critères de sélection d'une recette sont :

- sa créativité
- son aspect visuel
- sa faisabilité

Règles :

·         Vous devez utiliser la cuisson sous-vide pour la préparation d’au moins un ingrédient principal de votre recette.

·         Vous nous adressez une description détaillée des ingrédients, des températures et durées de cuisson.

·         Vous joignez à votre recette une ou plusieurs photos et/ou vidéos et vous acceptez que nous les diffusions sur notre blog http://emballage-sous-vide.blogspot.com/ et notre site internet www.emballage-sous-vide.fr .

·         Votre recette peut être une entrée, un plat ou un dessert.

·         Une seule participation par foyer.

·         Merci de nous préciser le nom que vous souhaitez faire apparaître en tant que créateur de la recette ainsi que votre blog si vous souhaitez que nous fassions un lien.

Besoin d’inspiration ? Contactez-nous par mail à ixelinox@gmail.com et nous vous adresserons gratuitement un livret de recettes sous vide.

Petit rappel : pour la cuisson sous vide au bain-marie, il est nécessaire d’utiliser les sacs de cuisson gaufrés permettant la cuisson sous-vide jusqu'à 115°. Les sacs gaufrés standards ne supportent eux que 80° maximum. Nous avons mis sur la boutique un pack d’essai comprenant 30 sacs de cuisson (3 dimensions) au prix de 17 € ttc port inclus.

Le blog de coco et les boîtes sous vide

Merci Corinne pour cette super présentation de nos boîtes sous vide Elix3000!
Visitez son blog : http://lacuisinedecoco.over-blog.com/ pour découvrir de super recettes!

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Euhhh des boites de conservation pour les aliments? Oui bof, me direz-vous, on en trouve de partout !

Et bien non, des comme celles-ci de boites, on n'en trouve pas à tous les coins de rues et c'est bien dommage car c'est RE-VO-LU-TIO-NNAIRE et j'adore leur système qui permet de vider l'air avec une petite pompe manuelle ! (ou électrique, elle existe aussi dans cette version)

Franchement, elles sont géniales car les temps de conservation des aliments sont multipliés jusqu'à 5 fois ! (plus bas, vous trouverez le tableau des temps de conservation)
C'est trop top ça :
finie la salade qui ramolli au boût de 2 jours !
finis vos gâteaux ou biscuits achetés ou préparés par vous-même qui deviennent durs ou qui au contraire ramollissent !
Et vos gâteaux apéro, n'avez-vous pas remarqué qu'au boût de quelques jours ils deviennent mous et prennent même un drôle de goût? Et bien, fini ça aussi !!

Ces boites sont réalisées dans des matériaux très costauds et de haute qualité et vous permettent de passer du frigo au micro-onde, en n'oubliant pas de faire entrer l'air par un simple geste du pouce sur la valve, sans avoir à salir de nouveaux plats.
Elles passent au lave-vaisselle sans problème et leur conception permet de les empiler ou même de les ranger les unes dans les autres !
Elle est pas belle la vie?!!
A une époque , les Shadoks pompaient et bien maintenant, ça va être à vous !

N'hésitez pas à aller sur le site Elix3000 voir ce qui est proposé : ça va de la plus petite boite de 0,5L jusqu'à celle de 4,5L (idéale pour conserver poulet ou lapin entier ou vos grosses salades du jardin) en passant même par la cruche de 1L qui vous permet de conserver vos jus de fruits frais dans des conditions optimales.

Coup de coeur pour les emporte-pièces Mamma's cookies Cutter!

40 emporte-pièces et accessoires pour un tout petit prix!
Les enfants adorent!!! et les parents aussi!
Pour faire des biscuits sucrés, salés, fourrés, des raviolis, mais aussi des décorations en pâte à sel, des dessins....

Pleins de formes : Etoile, nuage, sapin, éclipse, cloche, botte, bonnet, flocon, étoile filante, mouton, ange, bonhomme de neige, sapin et boule de Noël, cœur, larmes, empreinte de main, empreinte de pied, camion, clé, grand cœur, canard, chien, papillon, poire, pomme, oeuf et couronne,

Lettres, Numéro, · Stylo de décoration,

En vente ici

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Emporte-pièces Mamma's Cookies

Ixelinox Emaballage sous vide sur Facebook

Recette Pommes cannelle gingembre cuites sous vide

Voici une recette très simple trouvée sur le net et adaptée à mes envies !

Les ingrédients : 3 pommes, 1 cc de cannelle, 1/2 cc de gingembre
Equipement : machine sous vide DIVA, sacs de cuisson gaufrés, une casserole

- Eplucher et découper les pommes en quartier,

- Soupoudrer avec les épices

- Mettre dans le sac
- Mettre sous vide
- Plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn.

- Une fois la cuisson terminée, plonger le sac dans l'eau froide.

C'est tout simple mais délicieux, naturellement sucré, fondant et ferme à la fois.

On peut ajouter une boule de glace vanille.

La prochaine fois je m'en servirai de base pour une tarte tatin... à suivre!

Les variantes : d'autres épices : vanille, étoile de badiane, utiliser la poire...

Conservation Sous Vide : Avantages

Le sous-vide est un mode de conservation où l'air ambiant a été éliminé, c'est à dire qu'aucun gaz n'est présent dans l'emballage.  L’air est aspiré hors du récipient à l’aide d’une pompe ou hors du sac avec une machine pour emballage sous-vide, ce qui crée une fermeture hermétique.  

Le processus de dégradation des aliments est ainsi ralenti, ce qui permet de prolonger leur utilisation et garder leur consistance, fraîcheur et arôme.

Les avantages 

* Le goût naturel du produit est conservé

* Fraîcheur, couleur et texture sont conservés jusqu'à l'utilisation

* La valeur nutritive est conservée

* Des temps de conservation plus long

* Moins de perte en cuisine et stockage (achats en plus grosse quantité ou grand potager)

* Les aliments ne sont pas brûlés par le froid lors de la congélation

* Gain de place dans le réfrigérateur et le congélateur

* Hygiène maximum dans le réfrigérateur

Temps de conservation sous vide

Tableau des temps de conservation

Aliments	Conservation normale au réfrigérateur	Conservation sous-vide au réfrigérateur *
Plats cuisinés	2 jours	10 jours
Viande crue	2 jours	9 jours
Viande cuite	5 jours	15 jours
Poisson frais	2 à 3 jours	4 à 5 jours
Crustacés (cuits)	2 à 3 jours	6 jours
Charcuterie	7 jours	20 jours
Fromage dur	12-15 jours	50-55 jours
Légumes crus	5 jours	21 jours
Salade triée	5 jours	21 jours
Fruits frais	10 jours	21 jours
Fruits rouges	3 jours	10 jours
Boissons non alcoolisées	7 jours	30 jours
Desserts (sans crème)	5 jours	20 jours
Gâteaux secs	120 jours	365 jours
Pain	2 jours	8 jours
Aliments secs	30 jours	90 jours
Riz, pâtes, farine, café, thé	180 jours	365 jours

* au congélateur, le temps de conservation de vos produits sous-vide est encore multiplié par 5

"Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif et ne sauraient mettre en cause notre responsabilité. Ils dépendent de la qualité et la fraîcheur des produits ainsi que des conditions d'hygiène dans lesquelles ils sont travaillés."

Video de présentation de nos machines sous vide Besser Vacuum

La prochaine fois c'est chez moi!

La cuisson sous-vide dans "La prochaine fois c'est chez moi" sur TF1
Merci Patrick pour ta recette!

(la recette complète ci-dessous)

La recette des Tartines de Patrick

TARTINES AUX LEGUMES CONFITS CUISINES SOUS VIDE

Pour 4 tartines + 4 verrines

Ingrédients :
1 aubergine
3 poivrons (rouge, jaune, vert)
4 tomates Roma
Quelques bouquets de mâche (décoration)
4 grandes tranches de Pain
Mozzarella ou chèvre
Parmesan (facultatif)
1 gousse d’ail
Herbes de Provence
4 feuilles de basilic frais
Huile d’olive,
Huile de colza aromatisée ail/échalote
Sel de céleri
Sel – Poivre – Sucre en poudre

Préparation des légumes :
- laver les légumes
- couper l’aubergine en tranches de 1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.
- épépiner et couper les 3 poivrons (vert, jaune, rouge) en lanières de 2/3cm
- épépiner et couper en 4 les tomates Roma – réserver le jus
- dans un grand plat, mélanger l’huile d’olive, l’huile de colza aromatisée, l’ail, le sel, le poivre, le sucre et les herbes de Provence
- badigeonner tous les légumes et les mettre dans le sac de cuisson gaufrés 115°.
- mettre le sac au congélateur 2h pour figer l’eau

Préparation des verrines :
- filtrer le jus des tomates et l’assaisonner (sel, poivre, sel de céleri). Réserver au froid.

Cuisson des légumes sous vide :
- préchauffer le four à 95° C
- mettre les légumes sous vide
- mettre les légumes à cuire pendant 4h

Préparation des tartines :
- égoutter les légumes
- disposer les légumes en couches sur les grandes tranches de pain en commençant par l’aubergine, les poivrons puis les tomates
- couper de belles tranches de mozzarella ou de chèvre et les mettre par dessus les légumes sur les tartines
- faire gratiner sous le grill (220°C)

Service
- servir à l’assiette, ajouter quelques copeaux de parmesan, un peu de pesto et de basilic ciselé
- décorer l’assiette avec un trait de réduction de vinaigre balsamique et quelques bouquets de mâche
- ajouter la verrine

Le sous vide dans 100% mag

Présentation

Bonjour à tous!

Vous nous connaissez peut-être via nos sites de vente de matériel sous vide : http://www.emballage-sous-vide.fr/ et http://www.elix3000.fr/.
L'objectif de notre tout nouveau blog est de partager des informations, des vidéos, des recettes, des astuces concernant le sous vide : l'emballage, la conservation et la cuisson.

Nous vous invitons à partager vos expériences avec nous dans la bonne humeur!

A très vite,
Elodie